ビビット2011Part2 : ハッピークリスマス2011@クリスマスのケンタッキーフライドチキン(30)

街にはクリスマスソングがあふれている.

クリスマスといえば七面鳥(通称,ターキー)だが,日本では人気がない.

七面鳥そのものが手に入りにくいというのもるが,それだけではないらしい.

七面鳥の肉は強いクセがあり,日本人の口には合わない.

はるかにニワトリの方がオイシイのだ.

そのようなことから,日本ではケンタッキーフライドチキン(KFC)が好まれている.

本家欧米には,このような習慣はない.

深刻な不況ということもあり,近年はクリスマスは自宅で過ごすという傾向から,ケンタッキーフライドチキンも最高の売り上げとなっている.

通常1日あたり 20万円くらいの店でも,クリスマスの時期だけは,10倍以上の 200万円を売り上げる.

全体では,この3日間で55億円以上にもなる.

普通は,朝 9:00 にフライヤーの火を入れ 11:00 に販売を始める.

揚げたチキンはクレスコという熱蔵庫で保管される.

だが品質を保つために,キチンの保管時間は2時間以内と決まっている.

これを,ホールディングタイムという.

だが,クリスマスの時期だけは,ホールディングタイムは無視される.

注文の数をさばけないからだ.

朝 2:00 ごろから揚げ始め,揚がったチキンはその場でバーレルという容器につぎつぎに入れられる.

当然,保温もされないので客に売られるころには冷たくなっている.

つまり,クリスマスのケンタッキーフライドチキンはオイシクないのだ.

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(2011年12月25日)ハッピークリスマス2011@明治製菓のヘクセンハウス(29)

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